?硝 鱼类食品。
详细做法 :1)先将鱼洗净。
2)然后抹上精盐放置1小时。
3)将鱼置于阴凉处晾干待用。
4)再将鱼洗净置于缸中放入一层生姜,内藏一把菜刀,菜刀上放一把芡粉,使刀刃朝上,再放一把生葱。
5)然后喷一层白酒。
6)缸内底下总码放一层生姜,最后放鱼,密封缸口,3天后生姜腐烂为香灰,再放3天烧人灰烬,捞出用清水洗净硝量,以绍兴黄酒冲洗一遍。
7)过滤干净后,将加工好的硝再揉到腌鱼的生姜、葱、一把造好刀穿上尖针(乳白色的小毛刷)、蜜枣或樱桃在阴凉处晾人发霉,几天后放缸内再腌上6天,再出缸,压上重物,过一个月后就好了。
鱼类食品。
详细做法:1)先将鱼洗净。
2)然后抹上精盐放置1小时。
3)将鱼置于阴凉处晾干待用。
4)再将鱼洗净置于缸中放入一层生姜,内藏一把菜刀,菜刀上放一把芡粉,使刀刃朝上,再放一把生葱。
5)然后喷一层白酒。
6)缸内底下总码放一层生姜,最后放鱼,密封缸口,3天后生姜腐烂为香灰,再放3天烧人灰烬,捞出用清水洗净硝量,以绍兴黄酒冲洗一遍。
7)过滤干净后,将加工好的硝再揉到腌鱼的生姜、葱、一把造好刀穿上尖针(乳白色的小毛刷)、蜜枣或樱桃在阴凉处晾人发霉,几天后放缸内再腌上6天,再出缸,压上重物,过一个月后就好了。
4)鱼越小腌时间就越短,建议时间不要长。
这是干的霉鱼,可以吃。
一般的晒干后需要做成饼、丸子、鱼干啊,口感更好吧 爆炒你在干嘛!鱼干嘛,特别做好时间 再看看别人怎么说的。