?鲁5 4星独家不能用吴莫愁91次？对 。
"，问题：瑶柱是某种动物的大脑吗?回答： 瑶柱，又称柱干，是指远洋捕捞的海参在进入中国酒店、百姓餐桌之前的一种称呼。
"北方方言，,米制的圆柱形干贝形的即为瑶柱。
一般是纵向一分为二，原个使用。
富贵菜的瑶柱是纵向四等分使用。
港式早茶的瑶柱则是横着分为四份或者六份。
由于过于细小不适宜直接食用，北方方言称为“柱子”，因为肉柱细小所以可以干煸、干蒸、煮汤，火腿肉、冬菇、蚝豉均可作配料。
（由于地域原因，一些南方的朋友不喜欢这个称呼，而称为花胶。
其实是同一种东西。
）广东人于清补汤内加入瑶柱丝，而所用之瑶柱产自中国沿海一带，以沙井水质所养殖者为上乘。
北京话：柱子? shizi 北方方言，,米制的圆柱形干贝形的即为瑶柱。
一般是纵向一分为二，原个使用。
富贵菜的瑶柱是纵向四等分使用。
港式早茶的瑶柱则是横着分为四份或是六份。
瑶柱（干贝）又名瑶柱、元贝、柱家、江瑶柱、蚕花柱、螃贝。
（《周书》），有滋阴补肾、和胃调中功能，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
食用功效来源为带有闭壳肌的干制品，是世界上的集食用、药用和美容为一体的珍贵的食用菌之一。
湘菜名厨师姜钰新对瑶柱的选配如下：取干瑶柱一块，泡水；瘦猪肉一块，富贵半斤，多力鱼胶或鱼肚二两；冬菇、蜜枣少许，生姜四小块；取适量油，下生姜、瘦肉、蜜枣，爆炒后，加入多力鱼胶或鱼肚、冬菇、瑶柱、少许食盐，一起炖至或者煲熟即可。